Nuestra principal premisa es trabajar con productos frescos y de proximidad, tratarlos con el cariño que se merece y cocinarlos en nuestras brasas, creemos que es la mejor manera de cocinarlos y de acercarnos a la esencia de la cocina a través del fuego.
Nacimos en el 2019 con la creencia de revolucionar un poco el concepto de restauración en nuestra provincia, ya que durante mucho tiempo hemos viajado por el mundo y probado cientos de comidas que luego nos eran imposible de encontrar en nuestra ciudad, nos cansaba lo de siempre, los mismos platos, las mismas tapas, la misma seriedad ante lo “fácil”, creemos que la sociedad y la restauración necesita mirar hacia nuevos horizontes y por ese motivo después de mucho trabajo comenzamos nuestro periplo. Uno de nuestros objetivos como Mumama es traerte los productos más frescos y cocinarlos en nuestros hornos de leña, ya que al cocinarlos así no solo se le da ese sabor característico, si no que se mantiene al 100% la esencia del producto, su jugosidad y todas sus virtudes. #laburguerdelmesdemumama 200 gr de Picada de Rubia Gallega Madurada #laburguerdelmesdemumama Picada de carne especial de Buey Gallego, con certificado y 50 días de maduración. #laburguerdelmesdemumama Basada en la hamburguesa más famosa de New York (Pizza love Emily) con pan especial de pretzel, 200 gr. de picada de vaca madurada, cheddar curado, cebolla caramelizada y nuestra salsa Emmy para chuparse los dedos. Será la primera de una trilogía de hamburguesas, que nos llevará a través de los sabores a los barrios más carismáticos de la ciudad de los rascacielos. #laburguerdelmesdemumama Siguiendo la trilogía con las 3 Burgers con los sabores más característicos de New York, este mes os traemos nuestra Littele Italy, ¡que de pequeña tiene bien poco! #laburguerdelmesdemumama La última burger de nuestra trilogía newyorkina viene cargada de mucho sabor. #laburguerdelmesdemumama Si te gusta el bacon, la burger de este mes directamente te enamorará. #laburguerdelmesdemumama Doble Patty de buey (200gr) con maduración certificada de 50 días, cebolla roja, doble de queso Monterrey Jack y queso cheddar, sweet relish de pepinillo, jalapeño y chile y bacon. Si todo esto fuera poco, de acompañamiento te ofrecemos una mezcla exquisita de Fritos en su bolsa, con Cochinita Pibil (cerdo desmechado macerado con cítricos y achiote ), pico de gallo y crema agria. #laburguerdelmesdemumama Nuevo pan brioche glaseado y coronado con maíz tostado picante. #laburguerdelmesdemumama doble patty de rubia gallega madurada 200 gr (Aprox 40 días) #laburguerdelmesdemumama Doble patty (200gr) de Rubia Gallega Madurada 40 días aprox. #laburguerdelmesdemumama 200 gr de picada de Rubia Gallega Madurada rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada #laburguerdelmesdemumama 200 gramos de Vaca madurada
Ser o No Ser o No
Ser Ser
Nuestras Nuestras
Brasa Brasa
Gracias a nuestra leña de encina podrás disfrutar de nuestra picada de vaca premium y de todos los mejores cortes cocinados de la mejor manera posible.
La Burger
del mes La Burger
del mes
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LAFRIDA.
Pulled Beef de BBQ Mexicana
BBQ de Mermelada de Pimientos
Picada de Chicharrones
Doble Queso Monterrey Jack
Mayonesa de Torreznos y pico de gallo
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VALHALLA.
Por si no fuera suficiente, le añadimos el cheddar ahumado inglés que tanto nos gusta, aritos de cebolla caseros, mermelada de pimientos asados, crema de queso de cabra, y para darle el toque final.
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EMMYBURGER.
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LITTELEITALY.
200 gr. de picada de vaca con 60 días de maduración, mayonesa casera Little Italy, queso scarmoza, chips de pepperoni, salsa bbq y una increíble burrata rebozada y frita.
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CHINATOWN.
200 gr. de vaca gallega madurada por más de 50 días, costilla hecha a baja temperatura por más de 10 horas y macerada en salsa hoisin, queso Gouda y cebolla caramelizada en salsa teriyaki. Posiblemente sea la hamburguesa más bestia de Mumama.
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BACONLANEL.
Bacon y más bacon de mil formas distintas. Así se presenta nuestra ¡BACONLAND!
Además, flambeamos su interior en mesa para una espectacular presentación y un resultado crujiente.
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QUE PASA BUEY
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LA GRINGA
Lo gozarás con su doble patty (200gr) de rubia gallega madurada (40 días aprox), BBQ casera de melocotones ahumados, disco de queso empanado de cheddar y mozzarella, relish de pepinillo y cebolla.
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STRANGERS EATS
doble de queso provolone dulce
doble de queso gorgonzola suave
bacon bits
mayonesa trufada
deliciosa crema de Pistacho en el interior y coronando el Brioche.
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DRACARYS
Doble Cheddar blanco Irlandés Madurado 180 días
Guanciale ( papada del cerdo madurada con especias )
Salsa de Yemas maceradas en soja y Mayonesa de Chipotle casera
Todo esto ahumado en campana con madera macerada en Jack Daniels
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SAYONARA BABY
Doble de Cheddar
Pulled Pork Casero de Cerdo San Pascual con Bbq de la casa
Todo esto cubierto de Crema de Queso Cheddar y cebolla frita casera
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CROI KLAUS
Croissant artesano del horno Muchamiga horneado a diario
Doble de queso emmental
Crema casera de turrón
Mantequilla ahumada
Mermelada de bacon y polvo de bacon
